苏轼是把湖州的文化风气宣扬于辖境风外的重要人物。他在湖州留下的历史文化典掌，如‘墨妙诗碑’，前后六客词会，‘乌台诗案’，‘湖州竹派’等等，均在中国的书法史，文学史，绘画史上写下了浓重的篇章。但苏轼对湖州最心仪的还是湖州的山水。北宋元丰二年（1079）苏轼在湖州度过了初夏至初秋三个月左右的时间，并留下了此时所作的约四十首诗。这些诗的场景。不是乘着肩与出行到近郊的下山或道场山，便是在月夜里的一片莲花之中泛舟；不是到城北的飞英寺去登塔，恣意眺望，便是顺着苕溪漂浮，去寻找隐士的踪迹。。。而此时此刻他把对湖州的印象全部凝聚在‘尚爱此山看不足’这一句诗里了。
清同治《湖州府志》载：“爱山台在府治后西北隅，宋郡丞汪泰亨所创，取自东坡名句‘尚爱此山看不足’”。先后历元、明、清二朝，屡有修建，现台上建筑湮废无存，只剩下台基土墩，高约30米，兀立在今人民公园西北隅(儿童公园内)。
此台与大文学家苏轼有关。北宋元丰二年(1079)，苏轼主湖期间，写下《游道场山何山诗》一首，其中有“我从山水窟中来，尚爱此山看不足”句。苏轼在湖任职不到三个月，即因“乌台诗案”被诬去职。郡人怀之，筑台纪念。登此台，即可南眺道场山之塔影山姿。其后历代文人对此台题诗作文，篇什甚多。明苏士润《重建爱山台记》中写道：“薄暮四眺，则道场一峰峭拔峰岩，山顶有浮图，高可数百丈，耸然而峙，烟村云树，郁郁芊芊，竞献奇于台前……”，此描素概括了爱山台的景观特色。
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