传说在明朝年间，湖州来了一位姓劳的知府（注：明朝成化8年---13年，湖州府确有一位名叫劳铖的知府，江西德化人）。他到任之日，乌程、归安两县的知县在乌程县衙设宴款待这位新任知府，为他接风洗尘。湖地盛产鱼虾，酒席宴上多的是淡水水产品，什么红烧甲鱼、清炖河鳗、炒鳝片等，不一而足。直吃得这位来自江西山区的劳知府眉飞色舞。频频举杯痛饮之后，这位知府用筷子从那盆他最心仪的“油爆虾”中夹出一只，笑吟吟地问道：“这叫什么？”两位知县齐声道：“河虾。”劳知府听后直点头，十分羡慕地说：“湖州人好口福！做湖州人真好！”此后，劳知府老是思念着想吃河虾，可怎么也想不起那筵席上这美味的大名了。碍着自己的面子，又不便差人去知县那里询问，只好暂时搁置不提。
一天，他对从江西带来的随从说；“我到任的那天，在乌程县署接风酒席上吃的那个”----他伸出一个食指，弯了弯说：“就是这个样子，大小也差不多，浑身绯红的，叫什么来着？”随从听后感到莫名其妙，但他深知劳大人特别讲究脸面，便不再多问，赶紧去请教那位无所不知的绍兴师爷了。
那师爷一听，顿时明白，知道知府说的是河虾。于是就让伙房去市场购买。待厨师端上油香四溢、红光闪烁的“油爆虾”时，劳知府不禁拍案叫绝：“我要买的正是它！你看它不是个弯转身子的东西吗？只要大，只要活，价钱贵点无所谓，以后天天给我买，我要天天吃！”随从心领神会，关照停在馆前河埠头的渔船，每天上午送到衙门。
由于那随从曾对捕鱼人说，我们大人喜欢吃它，只是叫不出名堂，说是弯转的东西，后来还是师爷说出了它就是河虾。所以，后来那捕鱼人每天上午把河虾送到府衙时，总要大叫几声：“弯转老鱼噢！”知府听到后忙叫随从去买，从不还价。
从此，“弯转”一词，便成了河虾的代名词，一直延续使用至今。这名词，虽然和河虾的实际含义风马牛不相及，但也颇有几分形象。
由于湖州的河虾通过内河运输贩往苏南、浙北、上海乃至更远的地区，“弯转”一词也走向省内外了。
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